주부들도 무릎을 탁 치는 신박한 주방 살림 노하우 9가지

이동하기 쉬운 살림 꿀팁 목차

• 1. 생기를 잃고 시든 상추를 50℃ 따뜻한 물로 순식간에 되살리는 방법
• 2. 수세미가 닿지 않는 믹서기 칼날 틈새 때를 생쌀로 안전하게 세척하기
• 3. 주방 가스레인지 주변의 사방으로 튄 기름때를 밀가루로 해결하는 원리
• 4. 눈에 거슬리는 나무 식탁 위의 잔기스를 호두 알맹이 유분으로 지우기
• 5. 독성이 생기기 쉬운 감자 싹을 먹고 남은 김 방습제로 예방하는 노하우
• 6. 무르기 쉬운 양파를 은박지 개별 포장으로 6개월 이상 장기 보관하는 법
• 7. 재활용 유리병에 들러붙은 스티커 끈적임을 헤어드라이기 온풍으로 제거하기
• 8. 쉽게 갈변하고 무르는 바나나를 옷걸이에 걸어 신선도를 유지하는 착각 기법
• 9. 조리 후 주방에 꽉 밴 생선 비린내를 김빠진 맥주로 깔끔하게 탈취하기

1. 생기를 잃고 시든 상추를 50℃ 따뜻한 물로 순식간에 되살리는 방법

식사 준비를 하려고 냉장고 신선실 깊숙한 곳을 뒤적이다 보면, 사다 놓은 지 불과 며칠 지나지 않았음에도 수분이 완전히 빠져나가 잎사귀가 흐물흐물하게 시들어버린 상추를 발견하곤 하는데요. 이럴 때 참 난감해요. 버리자니 너무나 아깝고, 그렇다고 고기를 구워서 쌈으로 싸 먹자니 특유의 아삭한 식감이 전혀 없어서 맛이 뚝 떨어지기 십상입니다. 물에 오래 담가두어도 쉽게 살아나지 않아 결국 쓰레기통으로 향했던 경험이 다들 한두 번씩은 있으셨을 봅니다.

이럴 때는 차가운 물이 아니라 의외로 50℃ 정도 되는 따뜻한 물이 명확한 해결책이 될 수 있습니다. 시든 상추를 이 온도의 물에 딱 2분 정도만 푹 담가두면 신기하게도 금방 파릇파릇한 생기를 되찾으며 밭에서 막 따온 것처럼 아삭아삭한 식감으로 다시 돌아오게 됩니다. 상추의 겉 표면이 따뜻한 온도 자극을 받게 되면서 세포벽이 순간적으로 느슨해지고, 그 틈으로 수분이 무척 빠르게 흡수되는 이른바 ‘열충격 현상’ 덕분인 것입니다.

제 개인적 생각으론 살림할 때 시들어버린 채소를 무조건 버리기보다 이 온도의 원리를 이해하면 식재료비를 아끼는 데 무척이나 큰 도움이 된다고 분석해요. 보통 뜨거운 물을 채소에 대면 익어버릴 거라 지레 겁을 먹기 쉬운데, 50도라는 미지근하면서도 다소 따스한 경계의 온도가 채소의 숨통을 열어주는 핵심 포인트라는 점이 참 흥미롭습니다. 영양소 파괴도 최소화하면서 식감을 극적으로 살려내니 일석이조의 효과를 누릴 수 있는 아주 든든한 지혜입니다.

2. 수세미가 닿지 않는 믹서기 칼날 틈새 때를 생쌀로 안전하게 세척하기

건강을 위해서 아침마다 신선한 과일을 갈아 마시거나 각종 양념을 만들 때 믹서기를 참 자주 사용하게 되는데요. 문제는 맛나게 음식을 만들고 난 뒤의 뒷정리 과정입니다. 구조상 믹서기 바닥면에는 날카로운 칼날들이 촘촘하게 얽혀 있어서 일반적인 수세미를 밀어 넣어 닦으려고 해도 구석구석 닿지가 않아 참 애를 먹습니다. 억지로 손가락을 밀어 넣었다가 날카로운 칼날에 다치는 불상사가 생기기도 하고, 대충 물로만 헹구자니 미세한 틈새에 찌꺼기가 남아 나중에 곰팡이가 피거나 세제 잔여물이 남을까 봐 늘 찝찝한 마음이 가시지 않지요.

이럴 때는 위험하게 손을 안으로 집어넣을 필요 없이, 집에 늘 구비되어 있는 생쌀 한 줌과 약간의 물만 있으면 고민이 말끔히 해결됩니다. 믹서기 통 안에 쌀을 가볍게 한 움큼 집어넣고 물을 자작하게 부어준 뒤 뚜껑을 닫아 시원하게 윙~ 하고 갈아주기만 하면 끝입니다. 딱딱한 생쌀알들이 사방으로 분쇄되면서 칼날이 회전하는 원심력에 의해 평소 손이 도저히 닿지 않던 미세한 결속 부위와 틈새 구석구석까지 강하게 부딪치게 되는데요. 이 과정에서 전분 성분을 머금은 쌀가루가 미세한 오염 물질과 기름때를 강력하게 흡착하여 떨어뜨리게 됩니다. 화학 세제를 듬뿍 써서 여러 번 헹구는 것보다 훨씬 안전하고 백배는 더 깨끗한 세척 효과를 직접 눈으로 확인할 수 있는 기발한 방법입니다.

3. 주방 가스레인지 주변의 사방으로 튄 기름때를 밀가루로 해결하는 원리

가족들을 위해 맛있는 삼겹살을 굽거나 바삭한 튀김 요리를 가스레인지 위에서 한바탕 하고 나면, 사방 벽면과 바닥 타일에 하얗고 노란 유막들이 자잘하게 튀어 엉망진창이 되기 일쑤입니다. 요리할 땐 참 행복했는데 이 미끈거리는 흔적들을 치우려고 생각하면 벌써부터 한숨이 푹 나오지요. 특히나 기름이라는 성질은 물걸레로 그냥 슥 닦아내려고 하면 씻겨 나가기는커녕 오히려 주변으로 넓게 번지면서 타일 표면을 더욱 미끈거리게 만들고 끈적한 유막을 형성하여 청소를 배로 힘들게 만드는 원흉이 됩니다. 독한 주방용 세정제를 뿌리면 냄새도 지독하고 피부에도 좋지 않아 꺼려지게 됩니다.

이때 주방 찬장 속에 잠자고 있는 일반 밀가루를 오염 부위에 훌훌 뿌려주면 상황이 아주 간단하게 반전됩니다. 기름이 흥건한 주방 상판이나 바닥 타일 위에 밀가루를 가볍게 흩뿌려 두면, 밀가루 특유의 미세한 입자들이 주변의 기름기들을 무서운 속도로 빨아들이기 시작합니다. 잠시 후에 손이나 마른 천으로 슥 문질러보면 신기하게도 밀가루가 유분을 머금고 뭉쳐지면서 마치 지우개 가루처럼 덩어리가 되어 밀려 나오게 됩니다. 물기를 묻히지 않고 그 덩어리들만 빗자루나 휴지로 싹 쓸어 담아 버린 뒤 가볍게 마무리 타월로 닦아내면 유막이 전혀 남지 않고 뽀송뽀송한 주방 본연의 모습으로 돌아옵니다. 세제 냄새 없이 안전하고 깔끔하게 주방을 관리할 수 있는 최고의 꿀팁입니다.

4. 눈에 거슬리는 나무 식탁 위의 잔기스를 호두 알맹이 유분으로 지우기

오랫동안 정들여 사용해 온 거실의 원목 원형 식탁이나 고급스러운 나무 가구 표면에 나도 모르는 사이에 찌익 하고 하얗게 긁힌 자국이 선명하게 남게 되면 가슴이 철렁 내려앉고 속상한 마음이 참 오래갑니다. 햇빛이 잘 드는 낮 시간대나 조명을 켰을 때 유독 그 하얀 상처들이 도드라져 보여 볼 때마다 자꾸 신경이 쓰이고 눈길이 가기 마련인데요. 그렇다고 이 조그만 흠집들 때문에 비싼 가구 전용 보수 오일이나 마커를 사러 대형 마트에 가거나 가구 수리 기사를 부르기에는 비용과 시간 측면에서 배보다 배꼽이 더 커지는 듯해 그냥 방치해 두는 경우가 허다합니다.

비싼 도구 없이 가구 상처를 다독여줄 수 있는 아주 소박한 해결사가 바로 우리가 간식으로 종종 먹는 호두 알맹이입니다. 껍질을 잘 까낸 호두 알맹이를 하나 손에 쥐고 식탁 위에 하얗게 일어난 긁힌 자국을 따라 나뭇결 방향으로 부드럽게 슥슥 문질러주기만 하면 되는데요. 호두 세포 속에 갇혀 있던 천연 고유의 식물성 유분들이 마찰에 의해 밖으로 배어 나오면서, 나무의 미세한 흠집 틈새 사이사이로 자연스럽게 스며들게 됩니다. 이 기름 성분이 하얗게 노출된 거친 표면을 차분하게 가라앉히고 주변 나무 고유의 색상과 자연스럽게 동화되도록 가려주어 눈으로 보기에 잔상처가 감쪽같이 사라지는 놀라운 시각적 효과를 선사합니다.

5. 독성이 생기기 쉬운 감자 싹을 먹고 남은 김 방습제로 예방하는 노하우

박스나 대용량 봉지로 감자를 저렴하게 사다 두면 처음에는 든든하지만, 며칠 바쁘게 지내다 보면 어느새 감자 표면 여기저기에서 푸르스름한 기운과 함께 통통한 싹들이 고개를 내밀고 있는 모습을 마주하게 됩니다. 감자에 생기는 싹에는 ‘솔라닌’이라는 강한 독성이 있다는 사실을 살림하시는 분들은 다들 잘 알고 계실 텐데요. 때문에 요리할 때마다 칼끝으로 그 부위를 깊숙하게 파내고 도려내느라 손도 많이 가고 번거로울 뿐만 아니라, 버려지는 감자 살점이 많아져서 결국엔 반 이상을 낭비하게 되는 경제적 손실로 이어지기도 하여 참 골치 아픈 문제입니다.

감자가 이토록 빠르게 싹을 틔우는 주된 원인은 보관 장소 내부에 차오르는 ‘미세한 습기’ 때문입니다. 이를 원천 차단하기 위해 일상에서 아주 훌륭하게 재활용할 수 있는 소품이 바로 조미김을 먹고 나면 바닥에 항상 굴러다니는 작은 하얀색 방습제(실리카겔)들입니다. 평소에 김을 먹은 뒤 이 방습제들을 쓰레기통에 그냥 버리지 마시고 작은 상자나 지퍼백에 차곡차곡 잘 모아두셨다가, 감자를 보관하는 박스나 바구니 속에 아낌없이 다 때려 넣어두어 보세요. 방습제들이 감자 주변의 미세한 수분과 공기 중의 습기를 빈틈없이 흡수해 주기 때문에 보관함 내부가 늘 뽀송뽀송하게 유지되며 감자가 싹을 틔울 엄두를 내지 못하게 꽉 잡아줍니다.

6. 무르기 쉬운 양파를 은박지 개별 포장으로 6개월 이상 장기 보관하는 법

찌개나 볶음 등 거의 모든 한국 요리에 필수적으로 들어가는 양파는 보통 마트에서 커다란 망에 한가득 담긴 채로 싸게 파는 경우가 많아 덜컥 집어오게 됩니다. 하지만 양파는 수분 함량이 무척 높은 채소라 베란다나 다용도실에 망째로 그냥 덜렁 걸어두면 자기들끼리 짓눌리고 수분이 뭉치면서 밑에 깔린 녀석부터 서서히 물러지고 썩어 들어가게 되는데요. 나중에는 형체를 알아볼 수 없을 정도로 흐물흐물해지면서 지독한 악취를 풍기고 지저분한 초파리 떼까지 잔뜩 꼬이게 만들어 주방 위생을 크게 해치는 주범이 되기도 합니다.

양파를 신선하게 오래 보관하기 위한 핵심 원칙은 수분이 서로 닿지 않도록 공간적으로 완벽히 분리해 주는 것인데, 이때 가성비 좋은 호일(은박지)이 아주 든든한 방패막이가 되어줍니다. 약간의 번거로움을 감수하고 양파의 껍질을 까지 않은 상태 그대로 은박지를 적당한 크기로 잘라 하나씩 정성스럽게 꽁꽁 감싸서 포장해 두는 것인데요. 이렇게 개별 포장을 마친 양파들을 밀폐 용기나 보관함에 차곡차곡 넣어두면, 은박지가 외부의 빛과 공기를 완벽하게 차단해 줄 뿐만 아니라 양파 자체에서 배어 나오는 수분이 옆에 있는 다른 양파로 옮겨 붙어 함께 썩어 들어가는 연쇄 반응을 원천 봉쇄해 줍니다. 이렇게 해두면 무려 6개월이 지나도 겉과 속이 단단하고 아삭아삭한 신선한 양파를 요리할 때마다 하나씩 쏙쏙 꺼내 쓸 수 있는 기특한 살림 자산이 됩니다.

7. 재활용 유리병에 들러붙은 스티커 끈적임을 헤어드라이기 온풍으로 제거하기

시중에서 파는 파스타 소스나 잼을 다 먹고 나면 튼튼하고 예쁜 모양의 유리병이나 플라스틱 통이 남아서, 깨끗이 씻어 양념통이나 잡곡 보관함으로 재활용하고 싶은 마음이 굴뚝같이 생깁니다. 하지만 겉면에 딱딱하게 밀착되어 있는 상표 스티커를 손톱으로 끝을 잡고 조심조심 뜯어내다 보면 중간에 투드득 찢어지며 하얀 종이 유착물과 함께 끈적끈적한 접착제 성분이 지저분하게 겉면에 남게 되어 사람 피로하게 만듭니다. 손가락에 소름 돋게 달라붙는 그 끈적임을 없애려고 철수세미로 벅벅 문지르다 보면 통 표면에 흉한 스크래치만 가득 남아 결국 재활용을 포기하고 분리수거함으로 던져버리게 되지요.

이럴 때는 무식하게 손톱이나 수세미의 힘을 빌려 상처를 내지 마시고, 욕실에 있는 헤어드라이기 온풍 기능을 가볍게 활용해 보시기 바랍니다. 스티커가 붙어 있는 자리에 드라이기 주둥이를 가까이 대고 뜨거운 바람을 1분에서 2분 정도 골고루 쐬어주면 되는데요. 스티커 내부에 단단하게 굳어 있던 화학 접착제 성분이 드라이기의 강한 열기를 받으면서 젤리처럼 서서히 유연하게 녹아내리게 됩니다. 열이 충분히 가해진 상태에서 스티커 모서리를 잡고 슬쩍 잡아당겨 보면 힘을 전혀 들이지 않고도 마치 귤껍질이 부드럽게 벗겨지듯 슥~ 하고 찌꺼기 하나 없이 아주 깔끔하고 완벽하게 떨어지는 짜릿한 쾌감을 맛볼 수 있습니다.

8. 쉽게 갈변하고 무르는 바나나를 옷걸이에 걸어 신선도를 유지하는 착각 기법

달콤하고 부드러워 남녀노소 최고의 간식으로 꼽히는 바나나는 마트에서 한 송이 큼직한 것을 사 오면 마음까지 든든해지지만, 식탁이나 조리대 바닥 위에 그냥 올려두면 하루가 다르게 무서운 속도로 검은 반점(슈가스팟)이 퍼지기 시작합니다. 특히 바닥면과 직접적으로 닿아 있는 아래쪽 바나나들은 지들 고유의 자체 무게에 눌려 쉽게 멍이 들고 질척하게 물러지기 마련인데요. 며칠만 한눈을 팔아도 날파리들이 사방으로 꼬이면서 초파리 소굴로 변해버려 결국 다 먹지도 못하고 물러 터진 바나나를 아깝게 음식물 쓰레기봉투에 담아 버려야 하는 씁쓸한 상황이 자주 일어납니다.

바나나의 신선도를 조금이라도 더 길게 연장하고 싶다면 바닥에 내려놓는 대신에, 세탁소에서 흔히 주는 철제 옷걸이를 리폼하여 공중에 대롱대롱 매달아 두는 신선한 보관 방식을 도입해야 합니다. 옷걸이 아래쪽 일자 부분을 아래로 꾹 눌러서 바나나 송이 중심부를 걸 수 있는 고리 모양으로 변형시킨 뒤 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 매달아 두는 것인데요. 흥미롭게도 바나나는 바닥에 처박혀 닿아 있으면 자기가 땅에 떨어져 생명이 다한 줄 알고 숙성을 촉진하는 에틸렌 가스를 뿜어내지만, 이렇게 공중에 매달아 두면 얘가 아직도 열대우림 나무에 굳건히 매달려 성장을 지속하고 있는 줄 착각하게 됩니다. 자체 하중에 눌려 멍드는 일이 원천적으로 사라지고 숙성 속도도 무척 더뎌져서 오랜 기간 단단하고 달콤하게 바나나를 즐길 수 있습니다.

9. 조리 후 주방에 꽉 밴 생선 비린내를 김빠진 맥주로 깔끔하게 탈취하기

노릇노릇하게 잘 구워진 고등어나 조기 구이는 밥상 위의 훌륭한 밥도둑이지만, 즐거운 식사가 끝난 뒤 주방 가득 고여 있는 특유의 쾨쾨한 생선 비린내를 마주하면 고개가 절로 가로저어집니다. 비린내가 깊게 배어버린 프라이팬이나 냄비는 주방 세제를 펌핑질하여 빡빡 닦아내고 뜨거운 물로 수없이 헹구어내도 특유의 기름진 생선내가 쉽게 가시지 않아 다음 요리를 할 때 냄새가 섞일까 봐 여간 신경 쓰이는 게 아니지요. 환기창을 하루 종일 열어두고 탈취제를 사방에 뿌려대도 주방 공기 중에 떠도는 비린내 분자들은 쉽게 사라지지 않아 집안 전체의 불쾌감을 유발하곤 합니다.

이럴 때는 버리기 일보 직전인 냉장고 구석에 방치된 김빠진 맥주(flat beer)를 주방 세제 대신 구원투수로 등판시켜 보시기 바랍니다. 생선을 구웠던 팬에 먹다 남은 밍밍한 맥주를 바닥이 찰랑거릴 정도로 자작하게 부어준 뒤, 가스레인지 불을 켜고 가볍게 한소끔 부르르 끓여내거나 맥주를 적신 타월로 팬 표면을 부드럽게 닦아내 주면 되는데요. 맥주 속에 함유되어 있는 알코올 성분이 열을 받아 증발하는 과정에서 생선 비린내의 주원인인 휘발성 아민 화합물들을 강력하게 붙잡고 공기 중으로 함께 날아가 버리게 됩니다. 이와 동시에 맥주 속 특유의 효소 성분이 남아 있는 생선 기름때까지 분해해 주기 때문에 화학 세제를 과하게 쓰지 않고도 비린내와 기름기를 동시에 완벽하게 박멸해 주는 놀라운 세척 과학을 선사합니다.